代取ブログ

ZAGAT SURVEY

ZAGAT SURVEYのＰ１３４に当店が掲載されました。

嬉しいことに、銀座　久兵衛さんがFOOD24pointで当店がFOOD23point

と高得点をいただきました。

感性

今の世の中は、100年に一度の大不況だそうです。

なぜ「だそうです」と他人事のようにいうのかというと、

好景気の恩恵を受けたこともないし、荻が開店してから

未曽有の不景気ばかりで、不景気慣れしてしまっているからかも。

今回の不景気は、アメリカの住宅ローンの破たんから始まっているそうだけれど、

そんなにも簡単な理由で、世界が恐慌を起こすなんてびっくりというかぱっくり。

ＭＢＡやら金融工学が発達して、高度で精緻な経済だと思っていたのに。

人間の”欲”と”恐怖”には大脳新皮質は勝てないのかな？

好景気は”欲”が生み出し、不景気は”恐怖”が生み出す。

この二者のせめぎ合いで世の中は成り立っているんだなぁ、と実感。


飲食の仕事って、誰にでもできると思われがちです。

しかしどっこい、飲食の仕事って感性が豊かでないと”続ける”事が苦痛な仕事です。

感性ってなんだ？ですが、まずは物の観察力を磨くのが第一歩。

それから、観察という外界からの刺激を自分の中の違和感として捉え、処理する。

そうすると次には疑問が発生する。その疑問を探していって少しづつ答えらしきものを

見出していく、という作業が感性とか感性を磨くということだと思っているのが、

私の感性です。

日々の忙しい時間の中で、ふと自分で時間を止めてみる。

雑踏の中で、周りと違う時間を持つ。

そんな簡単な事から観察力が芽生えてくる気がします。

土は温かい

撮影ポイントで、各々が来るのを地面に座って待っていると、土の温かさに驚きます。

土が温かいなんて、当り前のことなんでしょうが、毎日店と家の往復だけだと、そんな事も忘れて

しまいます。

目は横に、鼻は縦についてる。そんなにも当たり前のこと。

やはり、ダウンヒルって毎回新たな気付き（都会にいると忘れがちな当たり前のこと）を

教えてくれます。

今日は、私にダウンヒルを教えてくれた友人と、荻のメンバーで茨城県のダウンヒル・コースで楽しんで

きました。

「毎週毎週なにやってんだぁ？」と、そんな声も聞こえてきそうですが、月～土曜日はしっかり働いて

おりますゆえ、ご勘弁を。



車で山の上まで、搬送してもらっても、まだ押して上げます。



こんなにも急な坂です。



やっと山頂です。ここからダウンヒルのスタート！



しかしっ！人形町店の”せんとくん”がクラッシュ。決してサイクリング気分では

出来ないのがダウンヒル。



”よっこい庄一”の渡辺くん。初のダウンヒルなのに乗れてます。



彼が、私にダウンヒルの楽しさを教えてくれた友人。テールが流れてるっぽいのに、カメラ目線。

流石です。



クラッシュにもめげない”せんとくん”今日も姿勢はバッチリです。



そして、友人。またしてもカメラ目線です。



最後に私。通勤用のバイクでダウンヒル。帰路で気づいたのですが、Ｆサスペンションが

ロックのままだった。

実は、この写真を撮る前に、今日もクラッシュして左肩、右ひざ、すねをしこたま打ちました。

数日は、びっこ引いて歩くくらいの予想の痛さなので、まあ良しとしましょう。

ヒルクライムとダウンヒル

今日は、暖かい陽気に誘われて、日原鍾乳洞から酉谷山へ向かう林道をＭＴＢで登って

来ました。距離は約8km。



ＭＴＢといってもダウンヒル用に造られていて、とても重いし、漕いでもなかなか前へ進みません。



林道入口から出発して、20分で汗だくです。緩やかな坂をひたすら、ただひたすら漕ぎます。



最初の休憩から、数分でまたもや息があがり休憩。心拍数ははんぱじゃない。



漕ぐ！ゴルフで腰を痛めてても漕ぐ！



漕ぐ！先月の高峰山でジャンプを失敗して、肋骨骨折疑いが治ってなくても漕ぐ！



ガケ崩れもなんのその！



バイクを漕いでいましたが、6kmを過ぎた地点で押して登ったほうが楽な事に気づく・・。



行けるところまで3時間かけて登りました。至福のダウンヒルの時間です！！



・・・20分後には、スタート地点まで一気に駆け下りてきてたそがれてます。

シーズンインの富士見パノラマでのダウンヒルは、ゴンドラで頂上まで登り、高峰山では車で

搬送してもらうんです。そうすることで、一日に何本もダウンヒルのみを楽しめるんですが、

今日のような「1本のダウンヒルの為だけに山を登る」というのも面白い事に気づきました。

オフシーズンには、ちょうど良い遊びですね。

シドニー視察旅行:ビーチとシティ

前回のシドニー視察旅行：旅立ちでは、文章しか無かったのですが今回は写真を豊富に。

まずは、シドニー空港に降り立ってから手配していたレンタカーを借りに、レンタカーの

カウンターに行き、予約していたオープンカーのキーを取りに行きました。

早口な英語にひたすら笑顔と「Ｙｅｓ］で手続きを済ませ、キーを受け取るとオープンカー

ではなく、白の右ハンドルのカローラ！！ビックリゲーションです！！「こんなん日本で

いくらでも借りれるわいっ」と思いましたが、まぁしゃあない。郷に入れば云々で白のカローラ

で、目指すはボンダイビーチ。

テキトーに道を走るとほどなくボンダイビーチに着きました。



朝の8時のボンダイ。日差しは日本の海水浴場の11時の感じです。紫外線がはんぱない！

ビーチでゆっくりしてから、シティへ。この時点で紫外線のため、目が痛い・・・。



シティは、銀座と丸の内とお台場が合体したようなイメージ。街中サンオイルの香りムンムン。

そして、街行く人々はほぼ短パン、Ｔシャツ。で、とにかく暑い。しかし、乾燥しているため

不快感はありません。

ホテルにチェックインしてから飲食店情報を収集すべく歩くは歩くは。ひたすら歩きました。

歩き疲れて、夕食タイム。休日の習慣で１９：００頃に夕食を食べたのですが、外はまだ

真昼。２０：００くらいからやっと夕焼けが見れます。

夕食を済ますと、ホールスタッフが「カウントダウンパーティがダーリングハーバーである

から行ってみたら？（英語）」というので、その前にちょっと仮眠をば。

仮眠から目覚めて時間を見ると、ぬわんと！朝の6時！！前日の飛行機で一睡もしなかった

ので、爆睡してしまいました。

朝早くはシティも寝ていますので、またぞろレンタカーでビーチへ。







上の写真は「クージービーチ」。シティから速度制限を守って（笑）30分以内には着いたと

思います。

日本では、自然と都市という相反すると思われがちですが、シドニーを見る限りでは

自然あっての都市という感想です。

シドニー視察旅行：旅立ち

今年も今年がやってきました。

来年は来年がやってきますので、来年のために今年を精一杯頑張りましょう！


さて、私は12月３０～1月2日までシドニーに店を出店するべく、シドニーの街を見てきました。

14、5年ぶりの海外旅行でしたので、多少は緊張するかな？と思いましたが、何のことはない

普通に通勤用のメッセンジャーバッグ一つでシドニーに行ってきました。

また、荻の主要スタッフの中で私だけがオーストラリアに行っていませんので、やっと念願

叶ったりです。

出発当日は、せっかちな性格ゆえ飛行機のチェックインの2時間前にはすでに成田空港に

到着し、思いっきり暇を満喫して飛行機の搭乗システムがイマイチ分からないままチェックイン

なるものを済ませてからぶらぶらとまた2時間・・・・・。

途中で小腹が空いたので、空港ならではの飲食店に入ろうと思い、空港内をうろついたんです

が、普通にとんかつを食しました。

ほどなく私の搭乗する便が受付（？）開始の知らせが入りましたので、搭乗口へ。

飛行機に乗ると、私が用意した窓際の席へまっしぐら。

すると、私の席の隣の2席に先に人が座っていました。恐縮しながら奥の席に着くと、隣の

人がかなりの巨漢でして、日本語が通じない圏の人のようで私が席に着くや否や爆睡体制に

入っています。足もとのエアークッションを膨らまし、首の枕を膨らまし、それらを所定の位置に

装着してから、次はアイマスク装着。

嫌～～な予感が・・・。

飛行機が滑走路に向かう途中では、彼はもういびきをかいて爆睡です。

離陸2時間後には、空港内でとんかつ＆ビール＆お茶＆コーヒー2杯を胃袋に

たらふく詰め込んだ私の体は小便を要求し始めました。

しかし、隣の爆睡巨漢さんを起こすのも気の毒だし、言葉も何語か分から無い・・・・・。

サムライ町野は思いました。「シドニー空港まで我慢しよう」と。

それから7時間、すべての排せつを我慢しました。さすがはサムライ魂。なんとかなるもんで

す。

しかし、その爆睡巨漢さん、吐く息が大便臭くしかも寝ながらも時々放屁されるんです。

排泄の我慢に加えて、臭さのあまり一睡もできずに意識は朦朧としてきました。

朦朧とした意識の中、赤道付近でふと外を見ると、なんと！！空には今にも手が届きそうな程の

星がいっぱいです。そんな夜空はいまだかつて見たこともない！

これも爆睡巨漢さんのおかげです。

飛行機は成田発20:05ですので、私が寝ていたらきっとその夜空は見る事もなかったでしょ

う。爆睡巨漢さんに感謝です。

そして飛行機はオーストラリア大陸へ。

着陸前に爆睡巨漢さんは起床されたので、「今ならトイレに行けるっ！」と思ったら、着陸前

のためトイレの使用禁止となりました。さすがのサムライ町野も少しチビりそうでした（笑

The World Is Not Enough

つい先日２０℃あった気温も今日は１０℃と寒い一日でした。

やはり冬は寒くないと冬の情緒が感じられませんね。冬の寒さ、春の暖かさ、夏の暑さ、

秋の涼しさ。この４つが日本の「四季」ならぬ「情緒」の所以ですから、これからの寒さを堪能

しましょう！



００７　ワイールド・イズ・ノット・イナフをご存じでしょうか？２０代の皆さんもギリギリ知っている、

見たことがある、映画かな？

このThe World Is Not Enoughを直訳すると「世界では満足せぬ」ってなところでしょう。

なぜ、このThe World Is Not Enoughの話をするかというと、荻は来年以降に世界へはば

たくからです。

来年は、おフランス、次にオーストラリア、Ｎ・Ｙ、Ｌ・Ａと各大陸に荻を上陸させ、近い将来に

「The World Is Not Enough」ってなビッグ・マウスを言ってみたいものです。



とりあえず、年末年始にはオーストラリア視察、２月フランス視察と海外をバックパッカー

よろしく駆けてきます。

Ｎ・Ｙ、Ｌ・Ａは秋以降かなぁ？

オススメ映画３本！

日本シリーズでの石川　遼選手は、惜しかったです。

4H目でボギーが先行してしまったんですね。しかし、初の大舞台で4日目をパーで回り、堂々

の5位！！石川　遼選手ファンクラブの会員ナンバー10番台の私としては嬉しい限りです。

来年の彼を見てみたいし、とても楽しみです。



ここ数週間の習慣（ダジャレのつもりは無く・・・）で、寝る前に一時間ほど映画を観てから

寝てるんですが、どれも面白くて面白くてますます映画の虜になってます。

どんな映画を観ているかというと、ざっくりジャンルを分けると

ベン・スティラー物かそれ以外という分け方になります（笑

今さらながら「メリーに首ったけ」を笑い転げながら観ました。

大好きなコメディ映画俳優マイク・マイヤーズにもう一人ベン・スティラーが加わり、私の

コメディボキャブラリーも増えつつあります。

そして、荻の輪に入りたい人にオススメの映画はというと、

LE GRAND BLEU（グラン・ブルー）

No Reservations（幸せのレシピ）

A Good Year（プロヴァンスからの贈り物）

の3本です。

LE GRAND BLEU（グラン・ブルー）は、どれほど情熱が大切かを教えてくれます。

No Reservations（幸せのレシピ）は、人生の楽しみ方を教えてくれます。

A Good Year（プロヴァンスからの贈り物）は、情熱の大切さを自身に根付かせてくれます。

荻の輪に入りたい人のみならず、飲食にかかわる人すべてにオススメです。

ぜひ観てくださいネ。

で、この3本からインスピレーションが湧いたのが、オペラです。

中でも、No Reservations（幸せのレシピ）で使われた「Nessun Dorma」がお気に入りで

す。邦題は「誰も寝てはならぬ」ですが、な～んかこうエリック・サティの時のように違和感が

あるんですよね（笑



Pavarotti（パヴァロッティ）は、2年前に亡くなってしまいましたがトリノオリンピックの開会式

でも歌声を披露してましたので、若い人も知っているんじゃないかな？

Pavarotti（パヴァロッティ）つながりでYouTubeを見ていると、３大テノールが必ず出て

来ますが、こんな良いステージがあったんですね！！



あぁ、行きたかったなーぁ。

でも、行ってたら泣きじゃくってダメか（笑

町野 公俊 ：自己紹介

○生年月日
　Ｓ４２年11月29日（いい肉）

○血液型
　激しくＡＢ型

○サイズ
　Ｔ１６６ｃｍ　W５７ｋｇ　　Ｂ８５　Ｗ70　Ｈ８７　体脂肪率　6％　基礎代謝１４６０kal　

　体内年齢　１６歳

○趣味

　1位　マウンテンバイク（ダウンヒル、トライアル）　



↑富士見パノラマスキー場のＤコースでの肩慣らしショボ画像です。
このあとＣコース⇒Ａコース⇒Ｂコース後半という地獄行きで楽しみました。

　2位　車

　３位　映画鑑賞＆読書

　４位　ヨガ＆ピラティス

　5位　英会話

　6位　アート

　7位　テニス

　8位　ゴルフ

　番外編　No music,No Life

○お目覚め

　Smells Like Teen Spirit　by Nirvana

　Move Over　by Janis Joplin

　Body Movin' (Fatboy Slim Remix) by Beastie Boys

　六本木心中 by アン・ルイス

　I Was Born to Love You　by Queen

　All My Life by Foo Fighters

　セクシャルバイオレットNo.1　by 桑名正博

　気分上々↑↑ by mihimaru GT

　Hi-FiveSuperfly bySuperfly

　Best of You by Foo Fighters

　How You Remind Me by Nickelback

　↑を聴きながらコーヒーですっきりお目覚め
○好きな食べ物

　口に入るすべての食物

○好きな色

　ビタミンカラー

○好きな花
　
　ヒマワリ

○好きな有名人

　☆ジュリア・ロバーツ　☆ジャック・ニコルソン　☆ナタリー・ポートマン

　☆ペネロペ・クルス　☆ビヨンセ　☆アントニオ・バンデラス（デスペラードの時）

　☆ブラッド・ピット　☆マット・デイモン　☆タンディ・ニュートン

　☆Ｄｒイーブル（マイク・マイヤーズ）

　ＴＶを全く見ないから日本人はあまり知りません。がぁ！☆滝川クリステルさん

　☆小雪さん　☆北野　武さん　☆石川　遼さん

○好きな言葉

　☆Lose Yourself :Eminemから

　the moment　You own it, bitch you better never let it go ho
　You only get one shot, do not miss your chance to blow
　This opportunity comes once in a lifetime you betta
　（和訳）手放しちゃいけない機会はたった一度 たった一度のチャンスを逃すな
　人生はたった一度だけのチャンスなんだから

　☆人生楽しんだもん勝ち

　☆しゃあない

　☆ナウい

○ベスト・ソング

　Smells Like Teen Spirit　ｂｙ　Nirvana

○ベスト・ムービー

　ノッティング・ヒルの恋人

○スピリチュアル

　霊感はあると思う。幾多の不思議な現象を体験済み。でも、怖いくはない。

　生身の人間は魂と体を持っているわけで、霊は魂のみだとすると、それを拳銃に

　例えると人間は弾丸の入った拳銃。霊は弾丸のみ。対決したら人間が勝つに決まってる

　という屁理屈。

○死ぬまでに一つのことしかできないとしたら何をするか

　ダ・ウ・ン・ヒ・ル

○人生で一番大切にしているもの

情熱


（Ｈ２０/12/2更新）

T・E・K・I 9415 Dirt Bike初活動

荻のＭＴＢチーム「T・E・K・I　9415 Dirt Bike」の初活動が、先日行いました。

私以外はＭＴＢ自体が初めて乗る面子なので、初っ端は幕張のＭＴＢパークで遊びました。

それにしても、ダウンヒルと違いダート・ジャンプは漕ぐのがキツイ、キツイ・・・。

いろいろな周回コースを使ったセクションで遊びましたが、まずは急勾配を下ってから

台形のジャンプ！！です。その模様をデジカメで撮ったのでYou Tubeにアップしました。

□まずは私です↓



いまいちです。反対側のリップまで後輪があと少しっ！

□次に渡辺くん↓



よっこい　庄一って感じでしょうか。初めてでこのジャンプにトライした勇気が○です。

□次なる動画は、荻始まって以来の天才青年「田中」くんです。



大爆笑ですっ！！！！お尻が宙に浮いて、足がペダルから離れてしまってます（笑）

で、着地でおもいっきりサドルにお尻が突き刺さってます（笑）さすがは天才です。

□三番目の動画は、日高くん↓



自転車に乗るのさえ、何年振りか？という彼。姿勢がやけに良いです。



続いてのセクションは、小さなジャンプのきっかけくらいの三角ジャンプ台です。

□私、町野から↓



当の本人は10mは飛んだつもりなんですがぁ・・・・。

□渡辺くん↓



やはり、よっこい　庄一（笑）


□天才「田中」です↓



マニュアルで越えたっぽいんですが、本人はマニュアルなんて技を知りません。

やはり天才です。


□姿勢の良さで売っています。日高くん↓



姿勢が良すぎて、タイミングが・・・・。


最後におまけ動画↓



最後のカメラ目線が（笑）さすがは天才「田中」です。


このあと、荻の社員一同が集まって、忘年会でした。

朝早くから、夜まで笑いっぱなしの一日となりました。

しっかし・・・今日の筋肉痛は、はんぱない（笑）

もう漕ぐのはや～～めよっと。次のT・E・K・I　9415 Dirt Bikeは、12月の高峰山です。

私にダウンヒルという危険な遊びを教授してくれた、高校の同級生と合流して遊んで

きまーす。

ミシュランガイド東京2009

明日は、いよいよT・E・K・I　9415 Dirt Bike初のＭＴＢ活動です。

メンバーの一人に、はんぱじゃない雨男がいるのでちょっと雨が心配ですが・・・。



今年も「ミシュランガイド東京2009」が発売されました。

その中で嬉しいことがあります。

P151に2年連続で荻　銀座店が載っているんです。

しかし・・・・・・・・・・２つ星のさわ田さんの紹介ページの写真に、たまたま荻　銀座店

の看板が写ってしまっているだけですが（笑）

ミシュランガイドについては、さまざまな意見を聞きますが、私としてはこのガイドブック

が世論で取りざたされて、不況真っただ中の飲食業界に注目が集まればいいなぁ

と考えています。

個人的にはいろいろ思うことはありますが、それぞれにはそれぞれの意見、見解

があってこそ世の中は面白いので、ここにて私の感想は控えたいと思います。

あ、でも「それぞれにはそれぞれの意見、見解があってこそ世の中は面白い」

のだから、私の見解も言うべきですね。

2008,2009とミシュランガイド東京を買って読みましたが、東京には掲載されていない

もっと様々な形態の飲食店はいっぱいあります。

まだ掲載されていない形態の飲食店は、このガイドブックにも載るべくストイックに

プライドを持って努力してこそジャパニーズ魂だと、思います。

自戒をこめて・・・・。

常に良質な料理を提供している、遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理を

提供している焼鳥屋さんもあるんですけどねぇ。（荻ではないです。個人的に私が

行く焼鳥屋さんです）

T・E・K・I 9415 Dirt Bike発進！

昨日は暖かかったのに、今日はちょっと冷えますね。

風邪も流行っているようで、体調管理は万全にしましょう。

私が風邪をひくと、最高体温が４３℃まであがりその中で仕事をして（私は休まない）

死ぬ思いをしたことがあります。

それからは”手洗い””うがい”は欠かさぬようにしています。

これだけでここ数年重い風邪はひかずに済んでます。

ほんと、もう４３℃の熱はこりごりです。



さあ！いよいよ「T・E・K・I　9415 Dirt Bike」の活動開始です。

昨日バイクたちが３台納車され、私の部屋に鎮座しています。

富士見パノラマスキー場は、スキーのためにＤＨ（ダウンヒル）コースはクローズですので、

来春までは、幕張の公園や里山でnewバイクに慣れることしかできませんが、来月あたりに

高峰山のＤＨコースでも行こうかと思います。

まずは私のバイク↓



しかし、バイクは山が似合いますね↓



次はスタッフ達の共有バイクです↓





バイクを購入したのはサイクルショップ・ヨシダさんです。

何から何まで親切丁寧に対応していただき、感謝しています。

また、プロフェッショナルな仕事ぶりにも唖然です。

職人はこうあるべきだと再認識いたしました。

そして、朝のバイクの納車後に公園で試乗しました↓



ああぁ・・・・、早く山頂から落っこちて来たいなぁ。春が待ち遠しいです。ホント。

ジムノペティ

私はオールジャンルで音楽を聴きますが、最近ハマっているのが車でクラシックを流す

のが荘厳な感じで気に入ってます。

主にモーツァルトが好きなんですが、エリック・サティの「ジムノペティ」はクラシックの

中ではベストです。

で、以前に「ジムノペティ」が入っているＣＤを購入したのですが、どうも聴くと私の知っている

「ジムノペティ」とは違う。

あれ？と思ってＣＤのジャケットを見ると・・・・・・あちゃー・・・・エレクトリック・サティって

書いてある（泣）

それから数年を経て、新たに本物のエリック・サティを買いました。

ピアノはアルド・チッコリーニ。・・・・・・う～ん、微妙にツッコミたくなる名前。

で、「ジムノペティ」が3パターン入っていました。

早速聴いてみると「これこれ！」大正解です。

　 ３つのジムノペティ

　　１、ゆっくりと悩める如く

　　２、ゆっくりと悲しげに

　　３、ゆっくりと荘重に

いいじゃないですかぁ！！最高です！

しかし、ＣＤの裏面の曲目リストを見るとなんか違和感を覚えました。

3曲目に

　 でぶっちょ木製人形へのスケッチとからかい

日本語になっていますかぁ？だいじょうぶですかぁ？

　　１、トルコ風のチロル舞曲

　　２、（あの紳士方のやる）やせた踊り

なんだか文章の理解に時間がかかります。あの紳士方とはどの紳士なのか・・・。

やせた踊りっていったい・・・・・。

まあ天才の脳の中の表現ですからアリなんでしょう。

　 ひからびた胎児

　　１、なまこの胎児

　　２、甲殻類の胎児

　　３、柄眼類の胎児

もうダメです（笑

ひからびた胎児ってっーーーーーなんやー！？（笑

なまこの胎児聴いてみました。

う～～んやはりなまこの胎児をピアノでうまく表現して・・・・・・るわけなーーーーいっ！（笑

ピアノでなまこを表現するのさえ想像だにしないのに、なまこの胎児です。きてます。

犬のための本当にぶよぶよした前奏曲

　　１、きつい叱責

　　２、家にひとり

　　３、お遊び

最高です。サティは犬のために、ぶよぶよした前奏曲を作ったんですよね。

で、1曲目が「きつい叱責」！！！！！2曲目が「家にひとり」！！！！

サティは犬が嫌いだったのでしょうか。だからこそ「ぶよぶよした前奏曲」を作ったんです

よね？で、それがきつい叱責となり家にひとりと繋がるんですよね？

もうお腹がよじれて痛いので、マーラー　No９を聴きながらお風呂に入って寝ます。

今日は、大収穫で満足な一日でした。

ちなみに世の中はもうクリスマスなんですね。

荻 公認チーム発足

ここ数日の寒さで、聴く曲がだいぶ変わりました。

耳も衣替えです。

今は、一時間くらいはChrisette Michele　「Be Ok」を聴きながら読書したり語学の

勉強をしていますです。



この寒さとうす曇りの空に曲調がぴったりに感じるんです、寂しい系で。

しかし、LylicとPVを見ると私の感じてる曲調と実際の違和感はありますが・・・。




東京でずっと過ごしていると、自然に触れ合う機会がなく大いなる自然の偉大さを

忘れがちです。

また、自然に触れることによって東京の良さも再認識できるなぁ、とダウンヒルを通して

感じました。

そこで、荻のスタッフにも勧めてみたのですが3人（内1人仮）が「ぜひやってみたい」と

言うので、ＭＴＢのチームを発足させました。



今までは競うスポーツしかしてきませんでしたけど、ダウンヒルは誰と競うでもなく、

自分のペースで山から落っこちてくる（笑）ので、なんか新鮮です。

ヨガやピラティスも競うことなく自分に集中するのでやはりなんか新鮮です。

ラットレース、パワーゲームから距離を置いてみるのもいいものです。

がぁ！どうしても競いたくなるのが私。年明けですが、4月にもてぎサーキットで行われる

イベントで、ＭＴＢダウンヒル大会があるのでエントリーしてしまいました。

レースとはいえダウンヒルは４Ｘ

なんかとは違って一人づつコースを走りますから、

自分のペースで走ろうと思います。と、今からヘタレだった時の言い訳をば・・・。

そして、mixiにコミュを作りました。ぜひ一緒にダウンヒルを楽しんでみたい人は

T・E・K・I　9415 Dirt Bike←こちらからどうぞ。

管理人の承認が必要ですが、コメントに「ブログ見た」との旨があればＯＫ牧場です。

東京いい店 うまい店２００９－２０１０

東京いい店　うまい店２００９－２０１０に当店が掲載されました。

今年のボジョレー・ヌーヴォー

もうじき10月も終わりです。

11月・12月と今年もあっという間に終わりを迎える季節になりました。

そんな中、エミネムのライヴＤＶＤがサイコー！！な今日この頃です。


さて、11月と言えば第三木曜日にはワインのお祭り、ボジョレー・ヌーヴォーの解禁です。

今年はクラシカルな造りのアンリフェッシーという日本では聞きなれないけど、6代も

ボジョレーでワインを造り続けているドメーヌを荻ではチョイスしました。

今ではコンビニでも買えるボジョレ・ヌーヴォー。

荻ではこだわりを持って厳格に葡萄のセレクションをし、野生酵母を使い、

昔ながらのボジョレー・ヌーヴォーを用意して、ボジョレー・ヌーヴォーの解禁を迎えます。

味もさることながら、エチケット（ラベル）もﾁｮｰかわいいんです。

Beautiful

まずは聴いてみてくださいChristina Aguilera - Beautiful

このところへヴィーローテーションで聴いている「ビューティフルbyクリスティーナ・アギュレラ」

です。上記のYOU TUBEのリンク先をまずクリックして曲を聴いてみてください。

英語の歌詞がわからない人はこちらをどうぞ。歌詞の内容が分らないと、

以下の文章はちんぷんかんぷん（なんだ？ちんぷんかんぷんって）です。

なぜに今さらこの曲なのかというと、以前に岩男で紹介した彼が独立して店を構えるそうです。

非常に嬉しくて嬉しくて。

たいそう立派な刺青でしたから、世間の風当たりも強かったでしょう。

内なる自分と世間の目とのギャップにも苦しんだでしょう。

しかし、彼は戦った。偏見、差別、そして自分と。

彼の勇気こそに男気を感じます。そして、私自身ががくじけそうになったときには彼の勇気を

思い出し前向きにスイッチを切り替えることができます。

しかしながら、若い頃にヤンチャをした多くの人は彼のような男気が無く、世間に負けてしま

っています。多くのコンプレックスを持った人達も同じく。

自分自身や世間と戦わずに、開き直ってしまいゴロツキのような生活に浸ってしまう。

けど、自分では男気があると公言してはばからない。

それは男気ではなく、ただの負け犬です。

人は誰も美しい。どんな人も、どんな人種も、どんなコンプレックスを持った人も。

荻に入社してくる人には特にそれに気づいてさらに美しくなって欲しい。

世の中の人全員が「醜い」と言おうが、私だけは言います「美しいよ」と。

町野公俊プロフィール

1967年　日本橋人形町に生まれる。実家は料亭（当時）で幼少の頃は料亭内の家で過ごす。

　　　　　　　料亭の長男の長男として生まれたため、跡取りと期待され誕生御披露目会（来賓

　　　　　　　100名以上）を盛大に祖母が開催するも、当の本人の私は当日に大熱を出して

　　　　　　　欠席・・・。

　　　　　　　0歳の私には、空気を読めませんでした。はい。

　　　　　　　長嶋茂雄さん、王貞治さん、勝新太郎さんらに可愛がられるも全く記憶なし・・。

　　　　　　　高度経済成長時の料亭はものすごかったらしく、離乳食後から毎日グルメ三昧。

　　　　　　　しかし、私の記憶はラッキョウの壺を抱えて大人食いした記憶しかありませぬ。

1971年　茨城県牛久に家族で引っ越す。議員の母方の父を頼ったと思われ。

　　　　　　　茨城の自然に触れ、そのころからＷＩＬDさが爆裂。朝から晩まで自然と戯れる。

　　　　　　　初恋は幼稚園の頃で、一人の姫をめぐってとっくみあいをするも競り勝ち

　　　　　　　見事におままごとの権利GET！おままごとの後に毛布にくるまって添い寝している

　　　　　　　　のを姫の母親に見つかり大目玉。しかしそんなことではめげませぬ。

1977年　大人の事情で茨城県から墨田区向島に居を移す。ＷＩＬDなキャラが都会の子供

　　　　　　　に受けいられず。小学5年、6年はいじめにあい暗い2年を経験。いじめはダメ

　　　　　　　　よと。当時のいじめの首謀者は今はワタミが経営する学校の体育の教師だと

　　　　　　　　最近ＴＶで知る。お礼参りは・・・・・・きっとしませんです。はい。

1979年　越境入学で生まれ故郷の日本橋の中学に入学。今は日本橋中学というそうです。

　　　　　　　環境が変わり、育ちの良い同級に恵まれＷＩＬD全開な3年間を満喫。

　　　　　　　先生に「お前は中央区を破壊する」という名言や、黒板にムーミンの絵を描いて

　　　　　　　担任の先生にフルボッコにされる。悪いのは私だから甘んじて愛のアッパーカッ

　　　　　　　トを受ける。たぶん３００発くらい。ここで学習したのは、殴られ続けると脚にく　　　

　　　　　　　る。この学習の後からは、どんな先生の愛の拳をもスウェーして全てかわす。

　　　　　　　先生も学習するようで、拳がだめなら竹刀でと、竹刀をもって私に襲いかかる。

　　　　　　　真剣白刃取りするもよけきれず、走って逃げることに作戦変更。逃げた先は

　　　　　　　近くの小諸そば。そばうーまい！それを知った先生は猛烈に激怒。

　　　　　　　血圧上がりますよ～。

　　　　　　校長室に正座させられるも、正座のまま居眠りし校長まで激怒。私は常に平常

　　　　　　心。大人は大人げないとこの頃気づく。好きな子に告白するが断られ、好きでない子

　　　　　　にはモーレツアタックされる。ん？なんだこの矛盾。世の中そう自分の思う通りに

　　　　　　いかないことを知る。

　　　　　　初デートは中一の冬。東京家政大付属中学の同じ歳。デートの前までは仲良

　　　　　　く会話するも、初デートでは緊張の為に一言もしゃべれず・・・。「合わないの　

　　　　　　ね」と言われ失恋レストラン。　　　　


以下随時加筆　予定　は未定

ピンチこそチャンス

過去の自分との約束を果たすべく、今いろいろな事を同時進行していて、

毎日多忙を極めています。

「過去の自分との約束」とは、19歳頃に自分が将来描いていた｛夢｝です。

今はまだその｛夢｝の内容は言えませんが、その準備段階で様々な人に出会います。

そのなかでも、あるヤングな女子との会話をば。

「いくつなんですか？」

「41歳だよ」

「え～、なにそのギャグ(笑)」

「いやマジ41歳だから」

「チョーうけるんですけど(笑)」

「・・・・・・。」

「24歳くらいに見えて実際29歳とかじゃん？」

オ、オレって・・・なに？(笑)

このブログの左上の写真は童顔に見られるので、歳相応に見られるように今はまたボウズに

しました（笑）でも、まだアカンようで・・・・。



さて、荻と景気でも紹介したように、世界的に不況が深刻化しています。

一般的に本当に大事なネガティブな事は、内緒にするのが世の常ですから、まだまだ隠れ

事情があるのかな？と思っています。

この世界同時株安不況で、飲食業界も売り上げが激減しているそうですが、そんな今こそ

実はチャンスなんですよね。

愚者は経験から学び、賢者は歴史から学ぶという言葉があるように、歴史から見ても

ピンチをチャンスに変えた者がその後に大きくジャンプアップしています。

詳しくは経済の歴史本でちょろっと見てみてください。

荻が求めている20代スタッフには是非ともかる～く図解付きの経済本なんか読んで

おいて欲しいなと思います。

で、このピンチな状況を利用して、実は密かに荻3号店目を考えています。

詳しくはこの場では書けませんが、こんな時は無い知恵を使うのではなく、心の目で

「何をすべきか」を主眼において考えています。

もちろん、無い知恵も若干は使いますよ（笑）

3号店目が具体化すれば、オープニングスタッフを募集しますので、是非とも20代の

2度目の転職には荻で笑い溢れる社風を感じてみてください。

STORY11月号

STORY11月号に当店が掲載されました。

夏のスキー場

長野県の富士見パノラマスキー場へ行ってきました。

なぜに夏のスキー場？

そう、ダウンヒルです。ゲレンデの左右の林間にコースがあり、そこを激走です。


こんな道や


こんな道だったりを走ってきました。上の二枚の写真は、止まって写メできるくらい

なだらかな箇所ですが、ほとんどのコースはもっと危険な香りです。

バイクはいつも友人のマシンを拝借するんですが、今回はコースにあるショップの

ものをレンタル。



最新のバイクらしく、Ｆフォークはマルゾッキ！！



ブレーキは油圧式ディスクブレーキです。まるで単車並！！

Ｒブレーキも凄くて、フローティングマウント！！



単車好きにはたまらない代物ばかり。

ゴンドラで山頂に向かい、標高１７００ｍから一気に駆け下りてくる爽快感は何物にも

代えがたいものがあります。

非常に危険を伴うので、誰にでも「オススメッ～～！」ってなことはできませんが、

まぁ、きっかけがあれば一度は経験も良いのではないかな。と。

一緒に行きましょうー！！

最近ハマッてること

今日は非常に暑くなりそうです。

今の時点ですでに３０℃を超えているんじゃぁないかな？

今日のように暑い日は、ゲソォーとなりそうですが逆に「ラテンのノリ」で

開き直ってしまうとこの暑さも楽しくなり、元気ハツラツオロナミソＶ！です。

元気に行きましょうっ！！



ここ最近始めたことで一番ハマっているのは、ズバリ「ダウンヒル」です。

ダウンヒルとはなんぞや？と思った方は↓をご覧あそばせ。

YOUTUBE：外人のダウンヒル風景

ダウンヒルはエクストリームスポーツなのですが、まぁ私の場合人生そのものが

エクストリーム系なんで、あえてダウンヒルがエクストリームだとは感じませんけど（笑）

ＭＴＢで山を一気に駆け下りてくるんですが、その時バイク（ＭＴＢ）と一体化してバイクの

挙動に素直に体を動かしバイクコントロールするのが楽しいところでしょうか。

バイクに限らず仕事などにおいても、この「素直」というのはとても大切で、私自身も常に

自身を「素直にっ」と言い聞かせています。

荻のスタッフ採用時にもっとも注目している点は、実はこの「素直さ」であります。

人生の山あり谷あり悪路ありをうまくコントロールして、どんな時も楽しい人生を送るに

とても重要なファクターだと思いません？

dancyu9月号

dancyu９月号に当店が掲載されました。



密かに、焼き鳥特集の中表紙の画像が当店だったりしていました。

人生はゲージツだ

久しぶりのブログの更新です。

なんやかんや、なべやかんで忙しくてつい更新を怠ってしまいました。

ちなみに、今ブログを書きながら聴いている曲は


気分上々↑↑　kimimaro GT

と

Hi-Five　　Superfly

です。

私が日本の曲を聴くのは非常に珍しいのですが、類いまれな才能を持つ人の

曲は古今東西を問わず聴きますです。



ここのところ物騒な事件が相次いでいますが、非常に怖いですね。

捕まった犯人の動機はというと、「むしゃくしゃした」とかなんとか動機を言うんですが、

ちょっと待ったです。

「むしゃくしゃした」というのは、その人の頭の中の考えであってそれを暴力という形で

表すのは非常におかしい。

何を言いたいのかというと、この世の全てのことは頭の中で起きているだけで、

それをどう行動に表すのかは本人の自己表現であると言いたいのです。

人生において瞬間瞬間の自己表現こそが、その人の人生なのです。と思います。

ひいては「人生はゲージツ」なんです。

仕事においても然り。

荻では飲食という仕事柄からゲージツに興味を持って欲しくて、頭の中の自己表現

の一環として絵を描くことを推奨しています。

絵というのは、頭の中のイメージを客観的に見れる良いツールですしね。

で、下記に私とスタッフが描いたそれこそゲージツ的な絵をアップします。

頭の中を表に出す！自分を解放して脳のイメージを具体化していくワークです。


始めに私の絵を。

お題は「ミッキーマウス」



夜中にうなされそうです。

次は銀座店のスタッフの作品。本人の名誉のため誰かは言えません・・・。



ミッキーマウスはネクタイしてましたっけ？

でも、このミッキーマウスこそが彼の頭の中のミッキーマウスであり、私がとやかく

言うものではないのかもしれません。ひどい絵だとは思いますけどネ・・・・。

次のお題は、日本人なら誰もが知っている「ドラえもん」です。

作者はネクタイをしたミッキーマウスを見事に表現したスタッフの作品です。











次なる「ドラえもん」にチャレンジしたのは、イケメンアルバイトの作品です。

これも、本人のために名は伏せます・・・・。詳しくは銀座店にお越しの際にスタッフまで

お聞きください。





良い絵を前に、人間の言葉というのはあまりにも無力です。

まだまだ名作はあるのですが、ブログをお読みになっている方の空気を読んで

この辺で失礼します。

はぁ。。。

Ｅｓｑｕｉｒｅ８月号

Ｅｓｑｕｉｒｅ８月号に当店が掲載されました。

食楽6月号

食楽6月号に当店が掲載されました。

お手伝い

惜しいっ！非常に惜しいです。

アメリカLPGAツアーの開幕戦「ＳＢＳオープン」で、上田　桃子選手がいきなり5位！！

ゴルフ番組「グレートドットゴルフ」で、一昨年に番組に出演して以来のファンなのですが、

昨年の賞金女王に続き、今年も初っ端からの快挙にはびっくりです。

石川　遼選手もプロ2戦目で好成績。

諸見里しのぶ選手もゴルフ・ワールドカップで昨年のリベンジを果たし、今年はゴルフから

ますます目が離せなくなりそうです。




先日、スタッフが風邪を引いて週末にかけて人手が足りなくなったので、急遽お手伝いを

お願いしました。

昨年ひょんなことから知り合ったプロダクション事務所のマリエ社長にです。

お手伝いに来てくれたのは、モデルを中心に活躍している和田　めぐみさん。

大きな目に人懐こい口元がキュートです。

一芸に秀でる人が大好きなので、ぜひとも応援していきたいです。

和田　めぐみオフィシャル・ブログ

荻には女性のお客様が多い理由

荻では人形町店、銀座店ともに多くの女性のお客様にご来店いただいております。

時には、店内のお客様全員が女性のお客様という日も珍しくありません。


なぜか？

業態としては串焼きで、ナウいイタリアンやフレンチではないですし、立地もいまひとつな場所で

す。

ナゾは深まるばかり・・・・・。


も、もしや・・・・・。

ひょっとして、ひょっとして？？


イケメン串焼きだからかっ？

とまぁ勝手に短絡的に論理を飛躍させすぎてみて仮説をたてました。


そう気づいてから、この仮説を立証すべくお客様の声を聞いてみようと換気扇の吸入音がする

焼き場で、カウンターのお客様のヒントとなるべく声に耳を傾けていました。


すると、すぐにその声を聞くチャンスに恵まれました。

さすがはイケメン串焼きです。イケていてこそのイケメンです。

何事もツーといえばカー、ワンといえばニャン、川といえば山。

欲しいものはすぐに手に入ります。




お客様　「ここの店って女性多くない？」

　　　　　「うんそうだね。全席禁煙だからじゃないかな」






がちょーーーん




そ、そうかぁ・・・・。

そういうことだったのか・・・・・。



ここで今日の句

ラーメン


　　イケメン


　　　　　僕つけ麺

荻と景気

今現在、世界同時に株安が進行しています。

せっかく平成の大不況が終わったと思ったら、違うところから不景気の狼煙があがりました。



・・・・思い起こせば

荻が柏でオープンした平成8年に消費税が3％→5％に税率アップしたのを期に、平成の大不

況が始まり、大手証券会社、銀行が倒産の悲劇にあいました。

柏から人形町へ店舗を移転してからも壮絶な不景気が続き、銀座店オープンくらいから景気は

戦後最長の好景気と言われてきましたが、飲食店にはあまり恩恵のない景気で「なんだかな

ぁ」と思っていた矢先、今回の世界同時株安です。


もう、不景気とともに商売の道を歩んできた私です。

お客様へのベネフィットを鑑みて、緊急でメニューの見直しを計りました。

外部環境が変わったなら、自分がまず変化に対応していかなければなと。

人気だったイベリコの黒豚など為替、原材料高の影響を受ける商品はしばらくお休みです。

おいしさ＝価格　に見合うガッチンコ商品ばかりに変更です。


株価が2003年の安値を下回る日が来ないことを願いつつ・・・。

「ティ」と「ディ」が多いゴルフ用語

前回の話の続きデス。


ゴルフ用語は「ティ」「ディ」が多く使われています。

ここに先日の話の落とし穴があったんですね。


ティーインググラウンド→　てーインググラウンド

ティーチングプロ→　てーチングプロ

ディープフェース→　で－プフェース

ティペッグ→　てペッグ

ディボット→　でボット

キャディ→　キャでー

と、それぞれ変化系となるのかと。


では、そのほかにはあるでしょうか。

キャビティバック→　キャビてーバック

レディースティ→　レでーすてー

パター→　パてー


・・・・いや、パターはパターだな・・・